오븐 예열하는 이유, 오븐 예열은 왜 하는걸까?

오븐 예열은 정말 중요!
예열을 하고 요리하는 거랑 안 하고 바로 요리하는 건 결과가 꽤 크게 달라져요.

1. 예열을 하는 이유

오븐은 설정 온도에 도달할 때까지 시간이 걸려요.
예열 없이 바로 요리하면 초반에 낮은 온도에서 천천히 익기 때문에:

- 겉은 덜 익고 속은 퍽퍽해지거나

- 빵은 제대로 부풀지 않고 뻑뻑해지거나

- 피자, 고기 겉면은 바삭하지 않고 눅눅해질 수 있어요

2. 어떤 요리에 특히 예열이 중요하냐면

 

- 베이킹류 (빵, 쿠키, 케이크 등) → 온도 타이밍 중요!

- 피자, 파이, 타르트 → 바삭한 식감을 위해

- 고기 요리 (스테이크, 통삼겹 등) → 겉을 재빨리 익혀서 육즙 가둬야 할 때

3. 예열 안 해도 괜찮은 경우

- 오븐에 감자나 야채 천천히 구울 때

- 건조나 말리는 용도로 사용할 때 → 하지만 이때도 원하는 식감이 있다면 예열하는 게 더 안정적

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요약:

**예열은 "레시피대로 제대로 맛 내기 위한 필수 단계"**라고 보면 돼요.
레시피에 “예열 180도”라고 되어 있으면,
먼저 예열을 해놓고 그 온도에 도달했을 때 요리를 넣는 게 정석!