멸균우유 vs 일반우유, 건강에는 어떤 우유가 더 좋을까? 차이점 완벽 정리

 

 

 

멸균우유 vs 일반우유, 건강에는 어떤 우유가 더 좋을까? 차이점 완벽 정리

우유는 단백질, 칼슘, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어 있는 대표적인 건강식품입니다.

하지만 마트에서 우유를 고를 때 ‘멸균우유’를 선택해야 할지, 아니면 ‘일반우유(저온살균우유)’를 선택해야 할지 헷갈리는 경우가 많죠.

특히 건강을 우선순위로 둔다면, 두 우유의 차이를 제대로 알고 선택하는 것이 중요합니다.

이번 글에서는 일반우유가 멸균우유보다 건강에 더 유리한 이유를 중심으로 영양소, 단백질, 유산균 등 다양한 측면에서 비교해보겠습니다.

 

🥛 건강에는 일반우유가 더 유리한 이유

멸균우유는 보관이 편리하다는 장점이 있지만, 가열 온도가 높은 초고온 살균(UHT) 방식을 사용하기 때문에 일부 영양소 파괴가 불가피합니다.

반면 일반우유(저온살균우유)는 낮은 온도에서 천천히 살균하기 때문에 영양소 보존 면에서 더 유리하죠.

아래에서 그 이유를 자세히 살펴보겠습니다.

✅ 1. 영양소 보존 측면

 

 

 

일반우유는 보통 63~75℃ 정도에서 살균되며, 이로 인해 열에 민감한 비타민 B1, B2, C 같은 수용성 비타민이 잘 보존됩니다.

반면 멸균우유는 135℃ 이상의 초고온에서 단시간에 살균되므로, 일부 비타민은 열에 의해 파괴될 수 있습니다.

특히 성장기 어린이, 노인, 임산부처럼 비타민 섭취가 중요한 경우라면 일반우유를 선택하는 것이 더 바람직합니다.

✅ 2. 신선한 단백질 구조 유지

우유 속 단백질은 체내 흡수율과 밀접한 관련이 있습니다.

저온살균 과정에서는 단백질의 구조 변화가 적어 생물학적 가치가 높고 소화 흡수도 우수합니다.

반대로 멸균우유는 고온 처리로 인해 단백질 변성이 일어나거나 구조가 일부 손상될 수 있어, 단백질 품질 측면에서 일반우유보다 낮을 수 있습니다.

✅ 3. 유산균 섭취 가능성

일반우유 제품 중 일부는 락토바실러스 등 유산균이 첨가된 제품도 있습니다.

냉장 보관이 가능한 환경이라면 장 건강을 위한 유산균 우유를 선택할 수 있는 폭도 넓습니다.

하지만 멸균우유는 초고온으로 살균되기 때문에 유산균은 전혀 남아있지 않으며, 추가적으로 첨가하기도 어렵습니다.

🧾 건강 기준 요약 비교

 

 

 

항목	일반우유 (저온살균)	멸균우유 (초고온살균)
비타민 보존	높음	낮음 (열에 약한 성분 파괴됨)
단백질 품질	우수함	일부 단백질 구조 변화 가능
유산균 관련	유산균 첨가 가능	유산균 없음
건강 측면 요약	더 유리함 (특히 어린이, 노인에게)	보관은 편리하나 건강상은 비교적 낮음

📌 결론: 건강을 중시한다면 일반우유!

우유는 단순히 ‘보관이 편한 식품’이 아니라, 건강을 위한 식재료로 봐야 합니다.

그런 의미에서, 비타민 손실이 적고 단백질 품질이 우수한 일반우유(저온살균우유)는 건강에 더 적합한 선택입니다.

물론 멸균우유도 상황에 따라 유용합니다.

예를 들어 장거리 여행, 캠핑, 비상식량, 냉장고 없이 장기간 보관이 필요할 때는 멸균우유가 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

하지만 영양과 흡수율, 유산균 등의 건강 요소를 고려한다면, 평소에는 일반우유를 선택하는 것이 좋습니다.